我國是世界上 大的生豬以及禽類(lèi)的生產(chǎn)加工大國，也是 大的豬肉市場(chǎng)的消費國。目前豬肉在我國肉類(lèi)消費中仍然占將近60%以上，是人民群眾“菜籃子”的主要種類(lèi)?，F階段由于我國的屠宰設備機械率，生豬屠宰的集約化程度還相當低，如何保證豬肉食品的衛生質(zhì)量和安全，保障人民健康，提高屠宰機械化，提高生豬屠宰的整體集約化水平，是屠宰設備發(fā)展的必然趨勢。當前一個(gè)時(shí)期我國屠宰設備的相關(guān)研發(fā)和改進(jìn)的***應放在提高屠宰設備衛生標準，提高產(chǎn)品質(zhì)量上。

    為了能提高我國生豬屠宰設備的技術(shù)水平，縮小與先進(jìn)水平的差距，加速肉類(lèi)加工裝備國產(chǎn)化，更好的滿(mǎn)足國內市場(chǎng)的需求，國家發(fā)改委、農業(yè)部、科技部和中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì )聯(lián)合發(fā)布了《食品工業(yè)“十一五”發(fā)展綱要》，明確提出畜禽屠宰加工行業(yè)裝備制造業(yè)***開(kāi)發(fā)牲畜真空采血、電刺激、畜禽熱汽隧道式浸燙及連續去毛（羽）、多工位扒皮設備、胴體劈半和在線(xiàn)檢測，高濕霧化排酸設備等設備，實(shí)現我國畜禽加工設備的成套化、國產(chǎn)化。

   如何使我國更好地參與國際豬肉市場(chǎng)的貿易競爭?這是我國生豬屠宰加工行業(yè) 面對和解決的問(wèn)題。屠宰設備企業(yè)應該積極挑起研制和創(chuàng )新生豬屠宰設備的重擔，以縮小與先進(jìn)水平的差距，這也是企業(yè)自身發(fā)展壯大的必由之路。

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