選擇屠宰機械的基本原則可概括為四個(gè)詞：先進(jìn)性、適應性、可靠性、經(jīng)濟性。

　　1、先進(jìn)性，所謂先進(jìn)性是指屠宰設備技術(shù)性能要先進(jìn)，功能完善，運行維護費用低，加工程度和加工能力較高。

　　2、適應性，適應性是指能夠適應屠宰需求和市場(chǎng)變化，當地自然、經(jīng)濟、社會(huì )條件的變化，同一生產(chǎn)線(xiàn)希望能進(jìn)行多層次深加工，有能力進(jìn)行生產(chǎn)調節。

　　3、可靠性，是指屠宰機械技術(shù)成熟，生產(chǎn)穩定性好，安全易操作，不影響肉類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量，設備故障率低，使用壽命長(cháng)，對環(huán)境友好，污染物排放量小等。

　　4、經(jīng)濟性，經(jīng)濟性當然是指價(jià)格合理，性?xún)r(jià)比高，能滿(mǎn)足工藝要求、生產(chǎn)要求、質(zhì)量要求等情況，屠宰設備配置和銜接緊湊、均衡、協(xié)調，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，提高技術(shù)經(jīng)濟價(jià)值，投資小、成本低、利潤高、經(jīng)濟合理。